Pizza blanche

Pizza blanche
Ingrédients
Préparation: env. 30 min
Levage: env. 1 h
Cuisson: env. 15 min
Pour 4 personnes
2 feuilles de papier sulfurisé pour les plaques
pâte à pizza:
400 g de farine bise
1 cc de sel
21 g de levure, émiettée
2,5-3 dl d'eau tiède
20 g de beurre, liquide, refroidi
(ou une pâte à pizza prête à l'emploi)
garniture:
250 g de ricotta
50 g de Sbrinz AOP, râpé
300 g de mozzarella, râpée à la râpe à rösti
50 g de pignons de pin
4 gousses d'ail, en fines lamelles
2 brins de romarin, haché fin
2 brins de thym, effeuillé
2 cs d'huile
sel, poivre
roquette pour décorer
Préparation
1.
Préparer tous les ingrédients. Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits.
2.
Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
3.
Amalgamer le tout grossièrement à la main. Pétrir sur le plan de travail jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4.
Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 250°C (chaleur inférieure).
5.
Couper la pâte en 2, abaisser les 2 parties sur un peu de farine. Disposer sur des plaques préparées, étaler la
ricotta.
6.
Ajouter tous les ingrédients jusqu'au thym. Arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer. Cuire les pizzas l'une après
l'autre dans la partie inférieure du four préchauffé (chaleur inférieure) pendant 10-15 min. Couper en parts,
décorer.
Il est possible de varier la garniture en remplaçant la mozzarella par 150 g de fromage frais (de chèvre), d'ajouter 150 g
de jambon (cru) ou de lardons, ou encore 2 cs de miel.
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Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 1704 kcal, 64g Protéines, 90g Lipides, 159g Glucides.
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