CREPES A LA FARINE DE RIZ AU LAIT D`AMANDE

Les recettes des animations cuisine de Laurence Moineau
CREPES A LA FARINE DE RIZ AU LAIT D’AMANDE
(sans gluten et sans produits laitiers)
Ingrédients :
- 250g de farine de riz
- 2 œufs
- 250 ml de lait d’amande (si on étale la pâte au rouable. Sinon, environ 400 ml)
- Parfum au choix (facultatif) : eau de fleur d’oranger, ou rhum, zeste râpé de citron,
de bergamote, d’orange…
Mélanger les ingrédients au fouet pour obtenir une pâte fluide.
La poêle doit être très chaude (test de la goutte d’eau). L’huiler légèrement, puis
verser une petite louche de pâte et l’étaler. Retourner la crêpe avec une spatule
lorsque le dessus ne montre plus de parties liquides, puis faire un peu dorer l’autre
côté.
Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
Si on ne les mange pas à mesure qu’elles sont cuites, les empiler sur une assiette en
les couvrant d’une autre assiette pour qu’elles restent moelleuses.
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