Deep dish pizza de Chicago

Deep dish pizza de Chicago
Deep dish Quoi??
C'est la spécialité de Chicago! La notoriété de la deep dish pizza a largement dépassé les frontières...
A l’inverse de la pizza italienne on commence par une couche de mozzarella, puis le basilic et
seulement à la fin on ajoute la sauce tomate. Elle est onctueuse et croquante à la fois… ça vaut la
peine de l’essayer !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
25min
30min
2
Catégorie:
Plat
3 ¼ tasses de farine
½ tasse de farine de maïs
1 ½ cc sel
2 cc de sucre
2 ¼ cc levure
1 ¼ tasses d'eau, température ambiante
3 cs de beurre fondu + 4 cs de beurre ramolli
1 cs + 4 cs d'huile d'olive
3 grosses boules de mozzarella
20 grammes parmesan râpé (environ ¼ de tasse)
Saucisse italienne, les boyaux enlevés
1
Pour la pâte: Mélanger la farine, la farine de maïs, le sel, le sucre et la levure avec un robot de
cuisine en utilisant crochet pétrisseur. Ajouter l'eau et le beurre fondu et mélanger à basse
vitesse, environ 1à 2 minutes, en raclant les bords et le fond du bol de temps en temps.
2
Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante et se détache des
parois du bol (environ 5 minutes).
3
Mettre la pâte dans un bol. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un linge humide et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce
qu’elle ai presque doublé en taille (environ 45-75 min).
4
Pour la sauce: Chauffer 2 cs beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez 1 oignon émincé, 1cs d'origan, 1/2 piment rouge émincé, et ½ cc de sel. Remuez de temps
en temps jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que l'oignon soit doré (environ 5 min). Ajouter
3 gousses d'ail émincées et cuire environ 30 secondes.
5
Incorporer 1 boîte de tomates pelées et 1 cc de sucre. Augmenter la chaleur et porter à
ébullition. Baisser le feu à « moyen-doux » et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite
(environ 30 minutes). Retirer la sauce du feu et incorporer le basilic et l'huile. Assaisonner avec
du sel et du poivre si nécessaire.
6
Couper la boule de pâte en deux. Mettre l’une des boules sur une surface de travail sèche et
farinée et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou avec les main si vous êtes un expert ;))
7
Mettre la pâte sur la pierre à pizza. « Rouler » légèrement les bords de la pâte afin qu’ils soient
surélevés par rapport au centre. Saupoudrer la pâte de mozzarella. Si vous utilisez la saucisse
ou toute autre garniture, disperser uniformément sur le dessus du fromage, ainsi que le basilic.
8
Verser 1 tasse de sauce tomate sur le fromage , puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de
parmesan sur la sauce. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée (environ 25-35 minutes).
Retirer la pizza du four et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Et voilà dégustez!