Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée
Mise en place et préparation: env. 50 min
Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm
Cuisson au four: env. 25 min
200 g de farine
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 citron bio, zeste râpé
120 g de beurre, en morceaux, froid
1 œuf, battu
50 g de chocolat noir, fondu
180 g de beurre
225 g de sucre
4 citrons bios, le jus (env. 2,4 dl) et le zeste râpé
4 jaunes d’œufs
2 œufs
3 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
1 pincée de sel des Alpes
chalumeau
2 cs de sirop de citronnelle
(p.ex. sirop de citronnelle Morand)
Betty Bossi Recette
aldente du 03.12.2016
www.bettybossi.ch
1. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout
des doigts en une masse grumeleuse homogène.
2. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte, ne pas pétrir. Aplatir la pâte, mettre au frais à couvert env. 30
minutes.
3. Abaisser la moitié de la pâte sur le fond du moule préparé. Former un rouleau avec le reste de pâte d’env. 60 cm,
poser sur le bord du fond de tarte, presser légèrement, puis monter les bords sur env. 3 cm. Piquer le fond à la
fourchette, mettre au frais env. 15 minutes.Cuisson au four: env. 25 min dans la moitié inférieure du four
préchauffé à 180° C. Laisser tiédir un peu, retirer le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille.
4. Badigeonner le fond de la tarte de chocolat fondu.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et le reste des ingrédients. Chauffer en remuant sans
arrêt sur feu moyen env. 5 min, jusqu’à ce que la masse soit liée. Laisser refroidir la masse puis réserver au
réfrigérateur env. 1 heure. Verser sur le fond de tarte préparé.
6. Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et le sel, fouetter sur vitesse maximale avec les fouets du batteur électrique
env. 10 min, jusqu’à ce que la masse soit brillante. Répartir les blancs en neige sur la tarte, passer le chalumeau
dessus, Arroser de sirop à la citronnelle.
Betty Bossi Recette
aldente du 03.12.2016
www.bettybossi.ch