Recette Biocoop : Confiture de Figues O`Citron Ingrédients : Recette :

Recette Biocoop : Confiture de Figues O’Citron
Pour : 3 pots.
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 2h30 dont un temps de macération
Temps de cuisson : 1 heure
Type de repas : Dessert
Saison : Eté
Ingrédients :
-1 kg de figues fraîches
-500 g de sucre de canne blond ou roux
-le zeste d’un citron + son jus
-½ cuil. à café de cannelle en poudre
Recette :
- Rincez les figues et égouttez-les.
- Retirez les queues des figues, puis coupez chaque figue en deux.
-Mettez le tout dans l’ustensile dans lequel la cuisson s’effectuera.
La traditionnelle bassine en cuivre peut être remplacée par une cocotte en fonte idéale pour bien
confire les fruits, choisissez sinon un faitout en acier inoxydable.
-Saupoudrez avec le sucre.
-Zestez le citron puis en prélever le jus. Ajoutez le tout aux figues.
-Saupoudrez de cannelle (à votre convenance) et mélanger.
-Laisser macérer environ 2h.
-Mettez la cocotte à feu doux et laissez monter l’ébullition en mélangeant régulièrement, et cuire à
température stable pendant une bonne heure jusqu’à ce que le sirop épaississe.
Pour cela faites le test en nappant une assiette de sirop, si celui-ci coule vite, la cuisson n’est pas
terminée. Si par contre, il nappe l’assiette sans couler, votre confiture est prête à être mise en pot.
-Préparez au préalable des bocaux en verre (recyclez-les tout au long de l’année !) et stérilisez-les en
les ébouillantant.
-Si tôt la cuisson de la confiture terminée, remplissez les bocaux jusqu’en haut et fermez le couvercle.
-Retournez les pots, plongez-les couvercle en bas dans l’eau à mi-hauteur et laissez-les refroidir. Ce
système permet de bloquer le couvercle et ainsi d’assurer une conservation optimum pendant
plusieurs mois de préférence au frais.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr
Petits Plus :
-A la fin de l’été, voilà un fruit à savourer avec gourmandise ! Frais ou en confiture, pour s’en régaler
aux premiers frimas sur une bonne tartine, en fond de tarte ou en accompagnement de viande, de
terrines, de foie gras.
-Testez également la version à l’orange, très parfumée. Il n’est cependant pas toujours évident de
trouver des oranges bio à la même période.
-Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr !
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Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr