Recette Biocoop : Confiture de Prunes Ingrédients : Recette : Petits

Recette Biocoop : Confiture de Prunes
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Type de repas : Confiture
Saison : Eté
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Ingrédients :
-2kg de prunes bien mûres (Reine-Claude
par exemple, mais aussi Quetsches,…)
-1.5kg de sucre cristal,
-2 citrons en jus.
Recette :
-Lavez vos prunes puis séchez-les soigneusement.
-Retirez les queues puis coupez les fruits en deux pour enlever les noyaux.
-Dans une bassine à confiture, déposez des couches alternées de moitiés de prunes et sucre, ajoutez
le jus de citron en essayant de répartir les ingrédients de façon homogène.
-Laissez reposer et macérer au frais 12h jusqu’à complète dissolution du sucre (le sucre va fondre
naturellement grâce au jus des fruits).
-Portez le tout à ébullition.
-Faites cuire très vivement pendant vingt à trente minutes, sans cesser de remuer, pour éviter les
débordements. Puis réduisez le feu. Vérifiez la fin de cuisson : la confiture doit napper légèrement
une assiette froide, sans être trop solide ni trop liquide.
-Remplissez alors des pots stérilisés bien secs (préalablement lavés et ébouillantés) avec la confiture,
puis retournez-les en prenant garde de ne pas vous brûler.
Petits Plus :
-Ajoutez du gingembre râpé frais dans la confiture avant la mise en pot, ou les zestes du citron.
-Le poids à utiliser en sucre correspond globalement au poids des fruits sans leur noyau, un peu
moins si l’on utilise des fruits très mûrs et sucrés à la base.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
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