Recette Biocoop : Saumon en Papillote Ingrédients : Recette : Petits

Recette Biocoop : Saumon en Papillote
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Type de repas : Plat
Saison : Eté
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Ingrédients :
- 4 épaisses tranches de saumon (dos ou
autre),
-4 poireaux, (le blanc, avec un peu de vert si
l’on aime)
-rondelles de citron,
-un peu de lait ou crème,
-herbes de Provence,
-huile d’olive,
-beurre végétal,
-sel.
Recette :
-Procurez-vous au préalable de la recette du papier à cuisson ; un grand carré pour chaque papillote
prévue.
-Coupez des rondelles de blancs de poireau. Puis les faire cuire dans une casserole, environ 5
minutes, dans une eau bouillante salée pour les attendrir.
-Egouttez le poireau puis faites-le revenir quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre végétal,
en ajoutant un peu de crème ou de lait pour rendre le tout moins sec.
-Prenez ensuite vos feuilles de cuisson. Posez au centre de chacune la fondue de poireau (environ 1
ou 2 cuillérées à soupe). Posez par-dessus le dos de saumon, puis les herbes, le sel, une rondelle de
citron (ou du jus). Couvrez le tout d’un filet d’huile d’olive.
-Constituez ainsi plusieurs papillotes et déposez-les sur un plat à four.
-Faites alors cuire au four préchauffé – cuisson th.6 ou 7 pendant 25 minutes (plus ou moins selon la
température du four et l’épaisseur du saumon. Surveillez ainsi attentivement la cuisson, qui sera
beaucoup plus rapide avec un saumon peu épais en filet notamment, maximum 15 minutes).
Petits Plus :
-Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du fenouil en graines. On peut aussi,
facultativement ajouter un peu de lait de coco.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
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