Frisch gekocht KW 10, Montag, 2.03.2015 Rezept von Konstantin
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Frisch gekocht KW 10, Montag, 2.03.2015 Rezept von Konstantin
Frisch gekocht KW 10, Montag, 2.03.2015 Rezept von Konstantin Filippou Wels mit pochiertem Ei, Kapern und Paprika 25 Minuten/aufwendig Zutaten für 4 Personen 800 g Welsfilet, Mehl, 100 ml Olivenöl, 1 TL Maldonsalz, 1 große Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 große Prisen Paprikapulver, Saft und geriebene Zesten von 1 Zitrone, 1 EL Butter, Basilikum, 4 große Bio-Eier. Für die Sauce: Butter, Olivenöl, 100 g Schalotten (fein geschnitten), 4 Prisen geräuchertes Paprikapulver, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 60 g Kapern (abgetropft, getrocknet und gehackt), 1 Zitrone (geschält, filetiert und geschnitten), 1 EL gehackte Petersilie, 50 ml Weißwein, Maldonsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Die Welsfilets portionieren und mit Butter und Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zitronenzesten in das Fleisch reiben und mit Mehl stauben. Den Fisch in eine beschichtete hitzefeste Pfanne legen, Basilikum zugeben und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 8 bis 10 Minuten garen. Für die Sauce, die Schalotten in Olivenöl ein paar Minuten sautieren, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch, die Kapern, Paprika und Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein ablöschen, mit etwas Wasser auffüllen, köcheln lassen und mit Butter montieren. Die Eier in die Sauce schlagen und wie Spiegeleier garen. Frisch geschnittenen Basilikum zugeben und den fertig gebratenen Wels ebenfalls in die Sauce einlegen. Zum Schluss noch mit die Zitronenfilets und Zitronenzesten vollenden.