Gegrillter Klippfisch

Gegrillter Klippfisch
Personenzahl: 4
Zeitaufwand:
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten
4
3-4
400
300
300
100
200
50
1
600
1
50
1
1
Stück
EL
g
ml
ml
g
ml
g
Prise
g
Flasche
g
Prise
Prise
ausgewässerter Klippfisch
gutes Öl
Bacon
Fischbrühe
Weißwein
gehackte Schalotten
Schlagsahne
Butter
Salz und Pfeffer
Karotten
Sprudel
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Für die Sauce, die Fischbrühe und den Weißwein in einen Topf geben, mit den Schalotten. Aufkochen
und einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und erneut einkochen lassen. Die Butter in Flöckchen
einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Karotten in Scheiben schneiden. Den Sprudel, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Topf geben und die
Karottenscheiben darin garen.
Den Fisch gut abtropfen lassen, einölen und in der Pfanne anbraten, und dann im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad fertig garen.
Den Bacon in Butter anbraten.
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