Wildsteak mit Käse-Sahne-Soße von Klaus Schlagkamp, 46244

Wildsteak mit Käse-Sahne-Soße
von Klaus Schlagkamp, 46244 Bottrop-Grafenwald
Für 4 Personen
800 g Wildfleisch
in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden,
leicht klopfen. Mit
Salz,
Paprika
und zerriebenen
Wacholderbeeren
bestreuen und in
100 g heißer Butter
rasch auf beiden Seiten anbraten. Dann brät
man
2 gehackte Zwiebeln
in der Butter an und schichtet Wildbret und
Zwiebeln in einen passenden Schmortopf.
1/8 L saure Sahne
mit geriebenem
20 g Schweizer Käse
verquirlen und mit
1/8 L Fleischbrühe
in den Schmortopf zugießen. Zugedeckt 15
Minuten schmoren lassen. Zum Schluss
1 Gläschen Madeira
beifügen.
Dazu passen kleine, in Butter geröstete Kartoffeln.