GHEE - alles in Butter!

GHEE - alles in Butter!
ZUTATEN:
-
500g Bio-Sauerrahmbutter
schweren Topf
Glas mit Deckel zum Abfüllen
Haarsieb & Küchenrolle oder Kaffeefiltertüte zum Filtern
ZUBEREITUNG:
1. Butter im Topf auf niedrigster Temperatur langsam schmelzen.
2. Geschmolzene Butter auf niedrigster Temperatur weiter leicht
köcheln lassen. Es lösen sich dadurch alle Milcheiweißstoffe
(Schaumbildung) und Wasser (Knistergeräusch) der Butter. Nicht
umrühren! Keinen Deckel auf den Topf geben!
3. Geklärte Butter ist fertig, wenn sie klar wird und man auf den
Boden sehen kann, sich kein neuer Schaum mehr bildet und kein
Knistern mehr zu hören ist. Je nach Menge, Topf und Herd dauert
dieser Prozess ca. 45 min. Achtung: Die Butter verbrennt zum
Schluß leicht! Sobald die Milcheiweiße, die sich am Boden
abgesetzt haben, leicht braun werden ist es höchste Zeit die
Butter vom Herd zu nehmen.
4. Fertiges Ghee nun durch das Sieb in dem ein Stück
Küchenrolle liegt oder mit einer Kaffeefiltertüte in das Glas
abfüllen. Die geklärte Butter sollte eine goldgelbe Farbe haben
und ganz klar sein.
5. Ghee vorm verschließen abkühlen lassen.
6. Nicht im Kühlschrank lagern. Immer mit einem sauberen und
trockenen Löffel Ghee entnehmen.
© Ayurveda Kitchen