Rinderfilet mit Trüffel

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Küchenchef bwha_admin
Rinderfilet mit Trüffel
Zutaten:
4 Stück Rinderfiletsteak von je 180 g
100 g Trüffelcarpaccio
50 g Weißbrotwürfel
150 g Butter
2 Dotter
100 g Weißbrotbrösel
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Weißbrotwürfel mit wenig Butter gold ? gelb anrösten. Die Butter mit den Dottern schaumig rühren, dann
die Weißbrotwürfel, das Trüffelcarpaccio, Petersilie und Weißbrotbrösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Steaks in Form drücken und kurz scharf anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern, danach
mit der Kruste bestreichen und im Rohr bei 220° C Oberhitze ca. 8 Minuten gratinieren.