Fisch-Filets à la Mike Süsser
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Fisch-Filets à la Mike Süsser
Fisch-Filets à la Mike Süsser mit Kapern-Zitronen Fisch-Filets (für 2 Personen): 4 Filets à 180 g von Forelle, Schnapper oder Lachs mit Haut Pflanzenöl zum Bestreichen 1 Knoblauchzehe je 1 Thymian- und Rosmarinzweig 1 TL kalte Butter Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kapern-Zitronenscheiben: 2 Zitronen 1 1/2 EL feiner Zucker 20 g Koriander oder Petersilie, grob gehackt 2 EL Kapern, abgetropft und grob gehackt 1/2 Chilischote Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Zitronen samt der bitteren weißen Schicht schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Koriander, Kapern und der entkernten und gehackten Chili gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Die Hautseite der Fischfilets mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen, den Fisch mit der Hautseite nach unten hineingeben und etwa 4 Minuten anbraten, bis die Haut schön knusprig ist. Wenden, den Knoblauch und die Kräuterzweige dazugeben und den Fisch auf der anderen Seite noch 1 Minute anbraten. Die Butter hinzufügen und die Temperatur herunterschalten. Den Fisch einige Male mit der zerlassenen Butter übergießen, bis er gar ist. Zum Schluss salzen und pfeffern – fertig! Weitere leckere Rezepte von Starkoch Mike Süsser finden Sie auf ServusTV.com.