Kleine Truthahnschnitzel an Rotweinsauce

Kleine Truthahnschnitzel an Rotweinsauce
Zutaten
Für 4 Personen
8 Truthahnbrust-Schnitzel à 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
100 g Rahmquark
1 EL gehackte Kräuter, z.B. Salbei, Thymian, Schnittlauch,
Petersilie
Salz
2 TL Leinsamen
Sauce:
2 Schalotten, gehackt
2 dl Rotwein
4 Zweige Thymian
1 TL Zucker
1 dl Bratensauce
2 EL Butter, kalt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Truthahnschnitzel würzen und beidseitig kurz in Bratbutter anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine
flache Gratinform legen.
2.
Quark mit den Kräutern vermischen, abschmecken, auf den Truthahnschnitzeln verteilen und mit Leinsamen
bestreuen.
3.
Die Schnitzel im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten überbacken.
4.
Für die Sauce im Bratensatz Schalotten kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen, Thymian und Zucker zugeben
und auf 1 dl reduzieren. Durch ein feines Sieb giessen. Jus mit Bratensauce auffüllen, aufkochen, die Butter
darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Schnitzel mit der Rotweinsauce auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 315 kcal, 37g Eiweiss, 13g Fett, 5g Kohlenhydrate.
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