Ciel! le menu

Ciel! le menu
Soupe du jour 6,00
Salade verte, vinaigrette française 6,00
Gravlax de maquereau, radis et chou-fleur 10,00
Ravioli de courge, rognons de lapin et chips de panais 10,00
Fromage Tuma poêlé, pleurotes et polenta aux fines herbes 11,00
Risotto au brocoli et Migneron de Charlevoix 12,00
Crevettes de roche, purée de céleri rave,
salade de céleri et jambon séché 12,00
Saumon fumé, boudin et blinis 12,00
Escargots et tête de porc rôti, jus au Secret de Maurice 12,00
Carpaccio de cerf, poireaux et huile de tournesol 14,00
Crabe, purée de petits pois basilic et huile de crabe 15,00
Orgetto, oignons caramélisés, poireaux, courges et tomates séchées 18,00
Cannelloni de canard confit, chou, carottes et ricotta 23,00
Steak de dinde biologique et son effiloché de cuisse, julienne de légumes,
purée de pommes de terre aux poivrons 27,00
Macreuse de boeuf, garniture du moment, sauce vin rouge 28,00
Joue de veau braisée, purée de panais, topinambours et armelières 28,00
Magret de canard, chou de Bruxelles et pommes de terre au gras de canard,
purée de chou-fleur et jus à la clémentine 30,00
Noix de ris de veau, chou-fleur rôti, cipollini, câpres,
sauce au foie gras 34,00
Pétoncles poêlés, gnocchi aux champignons, émulsion de céleri 35,00
Poisson du jour prix du marché
Choix du boucher prix du marché
À PARTAGER
Plateau de fromages (50g) 7,00
Plateau de la mer 17,00
Plateau de charcuteries fait maison 19,00
Avec foie gras au torchon (20g) 25,00
Assiette du boucher maison : smoked meat, boudin, ribs et saucisses 52,00
Rilettes, saumon fumé, ceviche de pétoncles et moules en escabèche
Menu du chef
David Forbes
et ses sous-chefs
Nicolas Villeneuve
et Stéphane Racine
Nous sommes fiers de collaborer avec la ferme Ancestrale de Neuville,
les Viandes sélectionées des Cantons, les Viandes Biologiques de Charlevoix,
la maison d’Affinage Maurice Dufour et la Laiterie de Charlevoix.