Hachis Parmentier au confit de canard

Hachis Parmentier au confit de canard
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800g de pommes de terre
- 4 cuisses de canard
- 200 ml de lait
- 50g de margarine
- 2 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œuf
- 2 oignons
- 2 tomates
- poivre muscade
- chapelure
Déroulement :
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Hacher les oignons
Emincer les tomates et les couper en petits cubes
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, puis les faire
cuire dans l’eau bouillante.
Enlever la chair du canard puis l’émietter.
Blanchir l’oignon à feu doux avec un peu de graisse de canard. Ajouter les
dès de tomate et l’ail écrasé. Faire réduire puis ajouter les miettes de
canard. Poivrer.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, y ajouter les jaunes d’œuf, la
margarine, le poivre, la muscade, puis le lait.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée de pommes de terre, puis
le hachis et finir par une autre couche de purée. Saupoudrer de chapelure.
Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Servir accompagné d’une salade verte. Bon appétit.