Parmentier de confit de canard

Parmentier de confit de canard
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Ingrédients pour 5/6 personnes
- 4 cuisses de canard confites émiettées
- 1 oignon émincé
- 1 belle gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de thym frais ciselé
- 1,5 kg de pommes de terre à purée
- Lait (environ 40 cl)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
- Chapelure
- Noisettes de beurre
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Préparation
Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites cuire vos pommes de terre dans une eau salée.
Une fois cuites, faites une purée en les écrasant avec du lait et 1 œuf.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5
minutes.
Ajoutez le canard que vous aurez émietté ainsi que le thym.
Faites revenir le tout 5 minutes.
Dans un plat à four mettez une couche de purée, puis le canard et recouvrez d'une couche de purée.
Parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Voilà votre gratin est prêt à être enfourné.
Cuire à 200° pendant 15 minutes, puis sous le gril du four pendant 5 minutes.
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Accord
Un Cahors