Soufflé de purée aux miettes de poisson (saumon ou thon)

Soufflé de purée aux miettes de poisson (saumon ou thon)
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 25-30mn
Pour 4 personnes :
- 1 sachet de purée en flocons
- 250 ml de lait
- 300 ml d'eau
- 150 grammes de saumon ou de thon au naturel en conserve
- 2 blancs d'œufs et un jaune d’oeuf
- chapelure
- sel, poivre, noix de muscade
1. Préchauffer le four à 200°.
2. Préparer la purée avec l'eau et le lait en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
3. Lorsque la purée est prête, ajouter le saumon émietté, le jaune d'oeuf, un peu de noix
muscade. Saler, poivrer et mélanger.
4. Monter les blancs d'oeufs en neige bien serrée. Ajouter délicatement les blancs en neige à la
purée.
5. Remplir 4 ramequins individuels ou d’un plat de cette préparation jusqu'à 5mm du bord.
Saupoudrer de chapelure.
6. Mettre au four à 200° pendant 25-30mn. Les soufflés sont cuits lorsqu'ils ont bien gonflés
et que la chapelure est bien dorée.
7. Servir immédiatement (avant qu'ils ne retombent) avec une salade verte.