New year`s eve tasting menu Happy new year!

New year’s eve tasting menu
Menu dégustation de la Saint-Sylvestre
Beef and oyster tartar, marinated kohlrabi,
apple vinegar muslin, shortbread dough, parsnip purée
Tartare de boeuf et d’huître, chou-rave mariné,
mousseline de vinaigre de pomme, biscuit sablé, purée de panais
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Quickly seared duck lever, butternut squash cream,
caramelized pecan, chesnut
Foie gras au sel saisi minute, crème de courge butternut,
pacane caramélisée, marron
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Flounder, leek and Jerusalem artichoke calenoni, watercrest,
sweet onion, sauce poulette
Cardeau, cannelloni de poireau et topinambour, cresson,
oignon doux, sauce poulette
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Veal, pressed portobello, veal, artichoke and cabbage, red wine
flavoured mushroom purée
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Canon de veau, pressé de veau, portobello, artichaut et chou vert,
purée de champignon au vin rouge
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Clementine cheese cake, banana and millet cake, caramel
Gâteau au fromage à la clémentine,
moelleux de banane et millet, mirroir de caramel
Happy new year!
Bonne et heureuse année 2016!
Five course meal 75$
Wine paring 45$
Menu 5 services à 75$
Association des vins 45$