Entrée froide : Saku de thon: Gel de mangue, tartine japonaise

Entrée froide :
Saku de thon: Gel de mangue, tartine japonaise
Yellow fin Tuna Saku with a mango jelly with a Japanese style toast
Entrée chaude :
Foie gras poêlé: Purée de pistache, beurre à la pomme, cannelle croquante
Pan Seared Duck Liver lay on a pistachio puree roasted crunchy apple enhanced with
cinnamon
Poisson ou crustacé :
Sandre de Shahdag: Purée de pommes de terre légèrement fumé, oignon confite
Pan Seared Shahdag ‘Sandre’ lay over smoked mashed potatoes with confit onion
Viande ou volaille :
Wagyu braisé: Joues de bœuf, mousseline de céleri-rave, carottes glacées
Wagyu Beef cheek, celeriac mousseline with glazed carrots
Fromage :
Fromage affines: Selection du jour
Cheese selection of the day
Dessert :
Pouding au caramel :Crème glacée à la gousse de Vanille Tahitienne et caramel
Caramel pudding with vanilla ice cream