Soufflé de saumon

Menu
équilibré
Janvier 2014
Salade de mâche, pommes de terre et noix à la vinaigrette
Soufflé de saumon
Une dizaine de Litchis
Les quantités de pommes de terre et de pain en accompagnement dépendent des
quantités conseillées par votre diététicienne (Cf. Répartition journalière).
Soufflé de saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
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400 g de saumon
4 œufs
400 g fromage blanc
1 noix de beurre
sel, poivre
Cuire le saumon au court bouillon.
Préchauffer le four à 210°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige bien ferme.
Mixer le saumon avec le fromage blanc. Ajouter les jaunes d'œuf. Incorporer progressivement les blancs
en neige. Beurrer des plats individuels et faire cuire 30 minutes. Servir aussitôt avant que les soufflés ne
retombent.
On peut agrémenter cette recette d'épices et/ou d'herbes aromatiques selon les goûts, soit dans le court bouillon (thym,
laurier, anis étoilée, badiane...), soit directement dans la préparation (curry, coriandre, muscade, gingembre...)
Bon appétit !