canard roti aux pommes

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CANARD ROTI AUX POMMES
• D I F FI C U LT E •
• PR E PA RATI O N •
1. Faites macérer les pruneaux dans l’eau pendant 1 heure.
• I NG R E D I E NT S •
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2. Hacher les pruneaux, les foies de volaille, le pain trempé dans le lait, le persil, les échalotes (cuites
au beurre à la poêle), le sel, le poivre, le thym et le laurier.
1 canard
3. Incorporer la farce dans le canard, saler, poivrer, cuire le tout au four en arrosant de vin blanc.
10 dl de vin blanc
4. En fin de cuisson ajouter les pommes coupées en morceaux.
100 g de beurre
5. Disposer le canard dans un plat avec les pommes mélangées à la farce.
4 pommes
Pour la farce :
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200 g de pruneaux dénoyautés
4 foies de volailles
2 tranches de mie de pain
10 cl de lait
4 échalotes
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 botte de persil
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L A F E R M E D U M O U L I N • R U E C A R O N • 7 7 6 1 0 M A R L E S E N B R I E • T É L . : 0 1 6 4 2 5 2 2 1 0 • W W W. L A F E R M E D U M O U L I N . F R