Parmentier de canard

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Parmentier de canard confit
Pour 4 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 30 mn
Ingrédients
4 belles cuisses de canard confites
2 oignons
2 échalotes
1 à 2 boîtes de champignons déshydratés (cèpes, morilles, girolles,…)
10 belles pommes de terre
lait et beurre
sel, poivre et muscade ou macis
Recette
Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre. Faites une purée en
mélangeant, les pommes de terre, le lait, le beurre, sel, poivre et muscade.
Coupez grossièrement le canard, attention ne pas le hacher.
Hachez les oignons et les échalotes et faites les blondir à feu doux, ajoutez les
champignons (préalablement tremper dans l’eau durant 30minutes) et la
viande pour la faire juste rôtir un peu. Salez, poivrez.
Disposez dans un plat allant au four 1couche ½ purée mélangée avec la ½ de
canard ensuite disposez la ½ de canard restant et finir par la 2ème moitié de
purée.
Cuire au four 15 à 20 min à 160°c.
Servez avec une salade à l’huile de noix agrémentée de fruits secs.
Bon Appétit !