Flan de brocolis et de céleri - D-Trois

Flan de brocolis et de céleri
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Ingrédients
brocoli 750 g
céleri-rave 1
pommes de terre 2
gélatine 4 feuilles
crème fraîche liquide allégée à 8% MG 200 ml
gruyère râpé 50 g
persil haché 3 c. à soupe
noix de muscade 1 c. à café
margarine (pour graisser le plat)
sel, poivre
Préparation
- Portez à ébullition un fond d’eau salée dans une cocotte
- Pendant ce temps, détaillez les brocolis en petits bouquets et lavez-les sous l’eau froide
- Portez à nouveau une grande casserole d’eau salée à ébullition
- Épluchez la boule de céleri rave, et détaillez-la en petits morceaux
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux
- Plongez les bouquets de brocolis dans le panier de la cocotte et faites-les cuire à la vapeur pendant
15 min
- Plongez également les morceaux de céleri dans l’eau bouillante et faites-les cuire 40 min Introduisez
au bout de 20 min les pommes de terre coupées en morceaux
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède et préchauffez votre four
th6 (180 °C)
- Une fois les brocolis cuits, mixez jusqu’à obtenir une purée
- Faites de même avec le céleri et les pommes de terre Pour chacune des 2 purées ajoutez un peu de
crème liquide allégée et les 2 feuilles de gélatine essorées
- Pour la purée de céleri, ajoutez de la noix de muscade et pour la purée de brocolis ajoutez du
fromage râpé
- Graissez ensuite un plat à terrine allant au four et garnissez-le en alternant une couche de purée de
céleri et une couche de purée de brocolis
- Enfournez pour 50 min
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