menu de réveillon - Crillon Le Brave

réveillon de noël
24 décembre 2016
canapés
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amuse bouche
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le banc d’écailler
shellfish and seafood buffet
ou
foie gras de canard du gers mi-cuit à la crème de marron et truffes noires,
briochine tiède à la farine de châtaigne
semi-cooked foie gras with sweetened chestnut cream and black truffle
home made briochine with chestnut flour
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filet de sole farci au homard français,
mousseline de panais et bisque relevé au gingembre
fillet of sole stuffed with french lobster,
parsnip mousseline and bisque flavored with ginger
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canard colvert de chasse française rôti au miel épicé,
purée de chou rouge aux groseilles et trompette de la mort
roasted mallard duck with spicy honey,
red cabbage purée with redcurrant and craterellus mushrooms
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bûche de noël chocolatée à la framboise
et fève de tonka
chocolate christmas log with strawberry
and tonka beans
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les treize desserts de Provence
thirteen desserts of Provence