Gratin de légumes aux oeufs et aux noisettes et

Commentaires

Transcription

Gratin de légumes aux oeufs et aux noisettes et
Gratin de légumes aux oeufs et aux
noisettes et Gruyère AOP
4 pers.
Plat
25 min
20 min
Ingrédients
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
150 g de Gruyère AOP 12 mois
500 g de chou-fleur
400 g de brocoli
sel
4 oeufs durs
2 dl de lait drink (écrémé)
200 g de fromage blanc granuleux (cottage cheese)
1 cc de fécule de maïs ou de pomme de terre (5 g)
1 cs de moutarde gros grains
poivre, noix de muscade
50 g de noisettes
Préparation
Diviser le chou-fleur et le brocoli en rosettes. Éplucher les pieds des brocolis et les couper en dés. Faire cuire le tout à la
vapeur ou dans de l'eau salée jusqu à l'obtention d'une consistance croquante.
Écaler les oeufs et les couper en deux. Répartir le chou-fleur, le brocoli et les oeufs dans un plat à gratin. Râper finement
le Gruyère AOP. Mettre la moitié du Gruyère AOP avec le lait, le fromage blanc, la fécule de maïs et la moutarde dans un
récipient haut et réduire en fine purée à l'aide d'un bâton-mixeur. Ajouter un peu de sel, de poivre et de noix muscade.
Verser le mélange sur les légumes. Hacher grossièrement les noisettes, répartir sur le gratin avec le reste du Gruyère
AOP.
Faire gratiner env. 20 minutes au milieu du four chauffé à 200°C.
Se marie bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
1 portion contient env. :
398 kcal /1672 kJ, 29 g de protéines, 26 g de lipides, 12 g de glucides.
Interprofession du Gruyère
Case postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tél. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]