Galettes de maïs à la roquette et aux

Galettes de maïs à la roquette et aux
champignons et Gruyère AOP
4 pers.
Plat
40 min
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Ingrédients
200 g de Gruyère AOP
1 l de bouillon de légumes
200 g de semoule de maïs fine
50 g de tomates séchées, marinées dans de l'huile
2 cs d'huile des tomates marinées
sel et poivre
500 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de
Paris, pleurotes, shiitakes
● 2 cs d'huile d'olive
● 2 gousses d'ail
● 75 g de roquette
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Préparation
Porter le bouillon à ébullition. Y verser la semoule de maïs en pluie, en remuant. Porter à ébullition et laisser gonfler
pendant 10 minutes à couvert. Remuer de temps en temps.
Râper grossièrement le Gruyère AOP. Couper les tomates en lanières. Incorporer au maïs en remuant : les tomates,
l'huile des tomates et 75 g de Gruyère AOP. Saler et poivrer. Étaler la masse sur une plaque de four garnie de papier
sulfurisé. Saupoudrer avec le reste de Gruyère AOP.
Faire cuire les galettes de maïs pendant 10 minutes env. dans le four chauffé à 220°C jusqu'à ce que le Gruyère AOP
soit fondu.
Couper les champignons en deux, en quartiers ou en lanières. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire cuire
les champignons pendant 5 minutes env. à feu vif. Ajouter l'ail en le pressant, saler et poivrer.
Déchiqueter légèrement la roquette et la répartir sur les galettes de maïs. Verser les champignons par-dessus.
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