Soupe de tomates à l`orange et au Gruyère AOP

Soupe de tomates à l'orange et au
Gruyère AOP
4 pers.
Entrée
20 min
10 min
Ingrédients
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150 g de Gruyère AOP râpé
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
1 kg de tomates
3 dl de jus d'orange
2 dl de bouillon de légumes
sel et poivre, poivre de Cayenne,
sucre
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1/2 bouquet de basilic
1,5 dl de demi-crème acidulée
Préparation
Hacher finement les oignons, les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, couper les
tomates en petits morceaux, les ajouter et les faire revenir, mouiller avec le jus d'orange et le bouillon. Faire mijoter
durant 10 minutes.
Réduire en purée, éventuellement passer au chinois et assaisonner de sel, poivre, poivre de Cayenne et d'une pincée de
sucre.
Couper le basilic en fines lanières, le mélanger au Gruyère AOP et à la crème acidulée. Disposer par cuillerées sur la
soupe ou en tartiner des tranches de pain.
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