Salade de chou-kale et Bruxelles au Gruyère d Alpage

Salade de chou-kale et Bruxelles au
Gruyère d Alpage AOP
4 pers.
Entrée
15 min
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Ingrédients
1 pomme gala
5 feuilles de choux-kale
10 choux de bruxelles
2 citrons
100g de Gruyère d Alpage AOP
1 ½ dl de vinaigre balsamic, blanc de préférence
1 dl d huile de colza
sel
fleurs de coriandre séchées
Préparation
Blanchir les feuilles de choux 4 minutes puis les refroidir, les essorer et les émincer finement. Couper en 2 les choux de
Bruxelles, puis émincer. Couper le Gruyère d Alpage AOP en petits dés, couper la pomme gala en 4 puis enlever les
pépins. Couper les quartiers de moitié dans la longueur puis faire de petits dés de 1cm. Ajouter au Gruyère d'Alpage
AOP et au choux-kale.
Utiliser le zeste d un citron, puis presser les deux citrons et ajouter au mélange.
Ajouter les 1 1/2 dl de vinaigre et 1 dl d huile, mélanger, saler et ajouter la coriandre moulue.
Laisser reposer environ 2 heures puis servir.
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