Hamburger au pain et Gruyère AOP accompagné de sauce tomate

Hamburger au pain et Gruyère AOP
accompagné de sauce tomate
4 pers.
Plat
45 min
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Ingrédients
Sauce tomate :
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300 g de tomates
2 oignons de printemps
3 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
poivre de Cayenne
sel, poivre
Hamburger :
250 g de Gruyère AOP
150 g de pain rassis et sec
env. 4 dl de lait chaud
300 g d'épinards en branches
3 oeufs
env. 3 cs de fines herbes fraîches hachées, p. ex. : persil,
livèche, thym
● 2 gousses d'ail
● noix de muscade
● sel et poivre
● 50 g de chapelure
● 2 c. à s. de beurre à rôtir
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Préparation
Couper les tomates en petits dés. Hacher finement les oignons de printemps. Mélanger les deux ingrédients avec l'huile
d'olive, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Couper le pain en dés, faire tremper dans le lait. Dès que le pain est bien imbibé, le presser légèrement et le déchiqueter
avec une fourchette.
Mettre les épinards dans un récipient et verser beaucoup d'eau bouillante dessus. Laisser reposer 1 à 2 minutes, mettre
dans une passoire et passer sous l'eau froide. Bien presser les épinards et les hacher grossièrement. Couper 4 fines
tranches de Gruyère AOP de 25g. env. Râper finement le reste du Gruyère AOP, mettre dans un récipient avec le pain,
les épinards, les oeufs et les fines herbes. Presser l'ail et l'ajouter, assaisonner avec la noix muscade, le sel et le poivre.
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
Former 8 hamburgers avec cette préparation, les passer dans la chapelure. Faire rôtir 3 à 5 minutes de chaque côté dans
le beurre à rôtir. Garnir 4 hamburgers de sauce tomate et de Gruyère AOP et recouvrir avec le reste des hamburgers.
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