Gratin de gnocchis aux pommes de terre et Gruyère

Gratin de gnocchis aux pommes de
terre et Gruyère AOP
4 pers.
Plat
40 min
15 min
Ingrédients
175 g de Gruyère AOP
220 g de flocons de purée de pommes de terre (p. ex. 6
portions)
● 1 cs de sel
● noix de muscade
● 2 oeufs
● env. 120 g de farine
● 2 poireaux
● 1 cs de beurre
● 150 g de dés de jambon
● 2 dl de demi-crème
● sel et poivre
● 1 cs de feuilles de marjolaine
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Préparation
Râper finement le Gruyère AOP. Mettre dans un grand saladier les flocons de purée de pommes de terre, le sel et la noix
de muscade. Y verser ensuite 3 dl d'eau bouillante et bien mélanger. Ajouter les oeufs et la farine et bien mélanger le
tout. Sur une fine couche de farine, confectionner avec la pâte à gnocchi des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt et les
découper en morceaux de 2 cm de long. Dessiner éventuellement un motif sur le dessus avec une fourchette.
Faire cuire les gnocchis par portions pendant env. 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les retirer à l'aide d'une
louche chinoise. Mettre les gnocchis dans un plat à gratin en saupoudrant régulièrement de Gruyère AOP râpé.
Couper les poireaux en fines rondelles, les faire revenir dans le beurre chaud. Ajouter le jambon et le faire cuire quelques
instants avec les poireaux. Ajouter la demi-crème, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les gnocchis. Mettre la préparation à gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant env. 15 minutes.
Parsemer de marjolaine.
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