Salade de légumes racines au Gruyère AOP

Salade de légumes racines au
Gruyère AOP
4 pers.
Entrée
40 min
-
Ingrédients
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
150 g de Gruyère AOP 12 mois
200 g de carottes jaunes
200 g de topinambours
200 g de persil tubéreux
1 peperoncino
150 g de champignons
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
3 cs de vinaigre balsamique de qualité
poivre
sel
Préparation
Éplucher le persil tubéreux et les carottes. Bien nettoyer les topinambours sous le robinet à l aide d une brosse. Couper
les légumes avec la râpe à légumes en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur. Épépiner éventuellement le peperoncino, le
couper en rondelles. Préparer les tranches de légumes en deux portions. Faire chauffer à chaque fois une cuillère à
soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les légumes et le peperoncino, faire revenir sur feu moyen pendant
env. 5 minutes, saler. Répartir dans un grand plat ou quatre assiettes.
Couper les champignons en fines tranches. Hacher finement l'ail. Trancher le Gruyère AOP en copeaux avec un couteau
économe. Couper finement le persil. Faire revenir les champignons dans le reste de l'huile, à la fin ajouter l'ail et faire
revenir brièvement, saler et poivrer et répartir sur les légumes. Saupoudrer de copeaux de Gruyère AOP, de persil et de
poivre. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Servir tiède ou froid.
Interprofession du Gruyère
Case postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tél. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]