Emincé de bœuf DLR minute aux légumes d`automne
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Emincé de bœuf DLR minute aux légumes d`automne
Emincé de bœuf DLR minute aux légumes d’automne Recette pour 4 personnes Ingrédients 600 g 300 g 300 g 300 g 2 2 2 c. s. 2 c. s. 2 dl Emincé de bœuf DLR Potiron Poireaux Panais Oignons Gousses d’ail Huile de tournesol Farine Vin rouge (Dôle par ex.) Bouillon de bœuf en poudre Sel, poivre, persil haché Préparation Phase 1 1 2 Couper tous les légumes en julienne. Réserver. Hacher l’ail et le persil. Réserver. 1 2 3 4 5 6 Chauffer une1/2 c. à soupe d’huile dans une poêle Teflon. Faire revenir les légumes, l’ail, assaisonner. Mettre de côté dans un plat. Mettre le reste de l’huile dans la même poêle et bien chauffer. Saisir à feu vif l’émincé de bœuf, jusqu’à coloration. Ajouter la farine, laisser brunir avec la viande. Déglacer avec le vin rouge pour décoller les sucs, puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les légumes déjà saisis. Mélanger. Phase 2 7 Dressage Phase 1 1 Servir sur une assiette ou un plat. 2 Décorer avec du persil haché. 3 Peut se servir avec du riz, des spätzli, des nouilles, de la purée de pommes de terre. Conseils Si on veut des légumes croquants, ne pas les saisir avant. On peut mettre différentes sortes de légumes et/ou du piment. On peut varier les garnitures à l’infini. Pour caraméliser la viande de boeuf, rajouter un peu de sucre pendant la saisie.