fish and chips

FISH AND CHIPS
Préparation : 30 min - Repos : - - Cuisson : 5 min - Matériel : -
Ingrédients : 4 personnes
- 700 g de filets de cabillaud - 75 g de farine - 1 jaune d'oeuf - 2 c.c. d'huile - 175 ml d'eau - sel bain de friture
1. Pour la recette des pommes de terre frites, reportez-vous à la recette correspondante.
2. Chauffez votre friteuse à 180°C.
3. Pour la préparation de la pâte, disposez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de
sel.Incorporez le jaune d?oeuf à la farine. Ajoutez l?huile et un peu d?eau. Mélangez jusqu?à l?obtention
d?une pâte.
4. Plongez les filets dans la pâte. Enlevez l?excédent de pâte avant de les plonger dans l?huile.
5. Faites cuire les filets par petites fournées pendant environ 5 min. Egouttez dans le panier puis sur
dupapier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.
Astuce du chef :
Servez avec des frites et une rondelle de citron.
Pro 350F
Pro 500F