BEIGNETS DE CHOU-FLEUR - Recettes de Cuisine 2004

BEIGNETS DE CHOU-FLEUR
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur
3 c à soupe d'huile le jus de 1/2 citron. Pâte à frire: 125 g de farine une
pincée de sel
2 c à soupe d'huile
1 oeuf
1 dl d'eau environ.
Nettoyez le chou divisez-le en bouquets arrosez-les d'huile et de jus de
citron laissez reposer 20 mn. Préparez la pâte versez la farine tamisée avec
le sel en fontaine mettez l'huile et le jaune d'oeuf au milieu délayez
progressivement en ajoutant suffisamment d'eau pour avoir une pâte fluide
mais assez épaisse. Au moment de faire les beignets incorporez le blanc
d'oeuf monté en neige. Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte et
plongez-les dans la friture chaude (5 ou 6 à la fois). Laissez frire jusqu'à ce
qu'ils soient dorés (4 à 5 mn). Egouttez-les soigneusement. Servez avec du
fromage blanc additionné de raifort râpé ou une sauce tomate.