torta verde ligurie - Espace Interculturel Sierre

TORTA VERDE LIGURE
Recette présentée par Alice Siggen – Hollandaise
Ingrédients
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300 gr. de farine
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30 gr. de riz cuit et égoutté
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Huile d’olive
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Parmesan à volonté
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Eau
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1 oignon
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Sel
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3 oeufs
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1 kilo de courgettes
Préparation
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Préparer la pâte en mélangeant 300 gr. de farine, de l’huile, du sel et de l’eau, bien la
malaxer pour la rendre élastique et la laisser reposer ;
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Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ;
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Ajouter les courgettes lavées et coupées en julienne (finement) ;
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Cuire à découvert pendant environ 15 m. ;
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Retirer de la plaque et ajouter les œufs, le parmesan et le riz ;
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Etendre la pâte et en préparer deux fines couches ;
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Déposer une des deux pâtes sur une plaque de cuisson ;
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Verser dessus la préparation ;
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Fermer avec l’autre disque de pâte ;
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Faire des trous sur la pâte et la passer au pinceau avec de l’huile d’olive ;
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Cuire au four à 180° pendant environ 45 m..
Conseils
 Ajouter à volonté du paprika, du curry selon les goûts ;
 Ajouter à volonté des herbettes et du basilic.
Autres suggestions
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Pour la farce, vous pouvez également la faire avec des côtes de bettes ou des
épinards.
Bon appétit !