Cake salé au fromage de chèvre

 Cake salé au fromage de chèvre
(avec plein de bonnes choses!)
une recette de Zoé Jobin, qui tient le blog culinaire bazilic.ch
pour un moule de 25 à 30 cm
Ingrédients
• • • • • • • • • • • 225 g de farine
1 cc de poudre à lever
4 œufs
1 dl d’huile d’olive
1 dl de vin blanc
150 g de fromage de chèvre
50 g de noix
1 courgette
1 poignée de rucola
1 pincée de sel
un peu de beurre pour le moule
Photo: Heiner H. Schmitt
Préparation
Préchauffer le four à 190°C. Tamiser la farine et la poudre à lever dans un bol. Ajouter
les œufs (préalablement battus) et la moitié de l’huile d’olive. Bien mélanger puis
ajouter petit à petit le reste d’huile d’olive et le vin blanc. Vous devriez avoir une pâte
assez collante et lisse, c’est normal!
Couper le fromage de chèvre en petits cubes et l’ajouter à la pâte.
Ajouter ensuite les noix grossièrement concassées et une bonne poignée de rucola
préalablement lavée.
Laver ensuite la courgette et la râper au-dessus de la pâte (je n’utilise pas une râpe
trop fine, plutôt que quelque chose de plus épais pour avoir de la texture).
Mélanger encore une fois. Saler et poivrer.
Beurrer ensuite un moule à cake et y ajouter de la chapelure pour un petit goût sympa
en plus. Si besoin, ajouter un peu de farine pour être sûr que cela ne colle pas à la
cuisson.
Verser la préparation dans le moule à cake et mettre au four pour 40 minutes. Et voilà,
il n’y a plus qu’à laisser refroidir, ou manger tiède si vous êtes trop impatients!
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