cake à la citrouille

Cake à la citrouille
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200 g de potiron
15 cl de crème fraîche
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
75 g de raisins secs
150 g de farine
farine pour le moule et les raisins
½ sachet de levure
beurre pour le moule
1 pincée de sel
Préchauffez le four th.7 (210ºC).
Faites cuire le potiron coupé en dés à la vapeur 20 min et réduisez-le
en purée, laissez-le refroidir. Versez la crème fraîche dans un saladier
et fouettez-la légèrement en y ajoutant le sucre.
Incorporez les oeufs l’un après l’autre et, en dernier, la purée de
potiron (enlevez l’eau qui s’est formée). Roulez les raisins dans la
farine, mettez-les dans un tamis fin et secouez pour faire tomber
l’excédent de farine. (Ou faites-les tremper dans du rhum, c’est
certainement mieux).
Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajoutez-les dans
le saladier avec les raisins et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un
mélange sans grumeaux. Versez la préparation dans un moule à cake
beurré et fariné.
Enfournez pendant 10 min. Puis baissez la température th.5 (170°C) et
poursuivez la cuisson 40 à 50 minutes.
Vérifiez avec le couteau. Il doit ressortir sec. Démoulez le cake une
fois tiède sur une grille et laissez-le refroidir.