POMMES DE TERRE PERSILLÉES, OEUFS MOLLETS NOTRE

POMMES DE TERRE PERSILLÉES,
OEUFS MOLLETS
BIEN DE CHEZ NOUS
15 mn. de préparation + 15 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau
bouillante salée durant 15 min ou à la vapeur et
égouttez-les. Faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et le lard. Hachez le persil, mélangez aux
pommes de terre et ajoutez l’ensemble au beurre.
Salez et poivrez. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards. Décorez avec les oeufs découpés en quarts,
les pistaches et le parmesan.
CONSEILS PRATIQUES
Une cuisson des pommes de terre entières avec la
peau permettra de préserver au mieux toutes leurs
qualités nutritionnelles.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶600 g petites pommes de terre pour cuisson
vapeur/à l’eau ou primeurs
▶▶50 g beurre
▶▶1/2 botte persil
▶▶6 oeufs mollets
▶▶2 gousses d’ail émincées
▶▶2 càs pistaches décortiquées
▶▶100 g lard fumé en dés
▶▶150 g jeunes pousses d’épinards
▶▶100 g copeaux de parmesan
▶▶Sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).