Oeufs brouillés, pommes croquantes et copeaux de bacon

OEUFS
BROUILLÉS,
POMMESDE
GRATIN
DE POMMES
CROQUANTES
ET COPEAUX DE
TERRE AU LARD
BACON
RAPIDOS
BIEN DE CHEZ NOUS
15 mn. de préparation + 30 mn. de cuisson
préparation + 60 mn. de cuisson
mn. deBUDGET
: «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
BUDGET : "Medium"
4 personnes
DIFFICULTÉ "Comme
:
bonjour"
6 personnes
PRÉPARATION
Effilochez
les tranches de bacon en copeaux et faitesPRÉPARATION
les revenir dans un wok. Épluchez et découpez les
Pelez
et de
lavez
lesenpommes
de Faites-les
terre ; coupez-les
pommes
terre
petits dés.
rissoler au
woktranches
pendant de
153minutes
dans l’huile Préchauffez
d’olive chaude.
en
mm d'épaisseur.
Fouettez
lait (th.
et les
Assaisonnez
avec leetsel
le
four à le
180°
6).oeufs.
Beurrez
un plat à gratin
et le poivre. Versez le mélange dans le wok propre
disposez au fond une couche de pommes de
et mélangez activement. Plus vous remuerez, plus
terre. Parsemez de lardons et d'oignons
les oeufs brouillés seront légers. Quand les oeufs
finement
Continuez
ainsi jusqu'à
sont quasiémincés.
prêts, ajoutez-y
les copeaux
de jambon.
épuisement
desuningrédients
en terminant par
Remuez encore
instant et servez.
une couche de lardons. Arrosez le plat avec le
CONSEILS
PRATIQUES
bouillon
chaud.
Parsemez de noisettes de
beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une
Pour cette recette, vous devez vous munir d’un palame
couteau
plat afin
vérifier le
nier àde
friture
avecdans
deuxlegrilles
qui de
s’adaptent
l’une
degré
de
cuisson
des
pommes
de
terre.
à l’autre.
Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez le
gratin bien chaud, accompagné d'une salade
verte.
crédits photos: Nicolas Edwige crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
▶▶3 pommes de terre moyennes pour rissoler
1 kg de pommes de terre à gratin
▶▶5 oeufs
200 g de poitrine fumée
▶▶100
ml de lait
3 oignons
▶▶3 tranches
de jambon de Parme (ou bacon)
50 g de beurre
50 cl deàbouillon
de boeuf
ou de volaille
▶▶1 cuillère
soupe d’huile
d’olive
▶▶Sel2etpincées
poivre de noix de muscade
10 tours de moulin à poivre
NOTRE CONSEIL
Notre
conseil
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne
tenue de
à la
cuisson
et fondante
sont particulièLes
pommes
terre
à chair
sont
rement recommandées
pour les cuissons
à la
tendres,
avec une relativement
bonne tenue
à l’eau
(pour
des préparations
culiàvapeur,
la cuisson.
Elles
s'imprègnent
à merveille
naires telles que les salades, les raclettes, les
des ingrédients avec lesquels on les marie.
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
Elles sont particulièrement recommandées
(rissolées, sautées).
pour la cocotte (plats mijotés) et le four
(gratins, en robe des champs).