indienne - La pomme de terre?

GRATINDEDE
POMMES
POMMES
TERRE
À
L’INDIENNE
TERRE AU LARD
DE
VENU D’AILLEURS
BIEN DE CHEZ NOUS
25 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
préparation + 60 mn. de cuisson
mn. deBUDGET
: «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
BUDGET : "Medium"
4 personnes
DIFFICULTÉ "Comme
:
bonjour"
6 personnes
PRÉPARATION
Chauffez
l’huile végétale dans un wok à feu vif et
PRÉPARATION
faites cuire les pommes de terre, les tomates, l’ail,
Pelez
lavez les
pommes de
; coupez-les
les poisetchiches
et l’aubergine
enterre
remuant.
Assaisonneztranches
avec le sel,
poivre,
la coriandre
en poudre et
en
de le
3 mm
d'épaisseur.
Préchauffez
le four
cumin
en poudre.
laitplat
de àcoco
et et
laisle
à 180°
(th. 6).Ajoutez
Beurrezleun
gratin
sez mijoter encore un peu. Mélangez-y la coriandre
disposez au fond une couche de pommes de
et le persil frais. Servez avec la sauce relevée à la
terre.
Parsemez de lardons et d'oignons
tomate.
finement émincés. Continuez ainsi jusqu'à
.
CONSEILSdes
PRATIQUES
épuisement
ingrédients en terminant par
une couche de lardons. Arrosez le plat avec le
Accompagnez d’un peu de hoummous.
bouillon chaud. Parsemez de noisettes de
beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une
lame de couteau dans le plat afin de vérifier le
degré de cuisson des pommes de terre.
Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez le
gratin bien chaud, accompagné d'une salade
verte.
crédits photos: Nicolas Edwige crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
▶▶500 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau
1 kg deou
pommes
/ vapeur
primeursde terre à gratin
200 g de poitrine fumée
▶▶2 tomates
en dés
3 oignons
50 g ded’ail
beurre
▶▶1 gousse
finement hachée
50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
▶▶4 cuillères à soupe de pois chiches (en boîte)
2 pincées de noix de muscade
▶▶1 aubergine
enmoulin
dés à poivre
10 tours de
▶▶2 cuillères à soupe d’huile végétale
▶▶1Notre
cuillère àconseil
café de coriandre en poudre
▶▶1 cuillère à café de cumin en poudre
Les
pommes
de terrehachée
à chair fondante sont
▶▶½
botte
de coriandre
tendres, avec une relativement bonne tenue
▶▶½ botte de persil haché
à la cuisson. Elles s'imprègnent à merveille
▶▶200 g de lait de coco
des ingrédients avec lesquels on les marie.
▶▶8Elles
cuillères
soupe de sauce recommandées
tomate
sont àparticulièrement
▶▶sel
et poivre.
pour
la cocotte (plats mijotés) et le four
(gratins, en robe des champs).
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).