Gratin de pommes de terre au lard

GRATIN DE POMMES DE TERRE
AU LARD
BIEN DE CHEZ NOUS
mn. de préparation + 60 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
6 personnes
PRÉPARATION
Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en
tranches de 3 mm d’épaisseur. Préchauffez le four à
180° (th. 6). Beurrez un plat à gratin et disposez au
fond une couche de pommes de terre. Parsemez de
lardons et d’oignons finement émincés. Continuez
ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lardons. Arrosez le plat
avec le bouillon chaud. Parsemez de noisettes de
beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une lame
de couteau dans le plat afin de vérifier le degré de
cuisson des pommes de terre. Prolongez la cuisson
si nécessaire. Servez le gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte.
RECETTE ÉLABORÉE PAR Jean-Pierre Coffe Recette
du livre « Ce que nous devons savoir sur la pomme
de terre », collection JP Coffe, éditions Plon
crédits photos: Nicolas Edwige
INGRÉDIENTS
▶▶1 kg de pommes de terre à gratin
▶▶200 g de poitrine fumée
▶▶3 oignons
▶▶50 g de beurre
▶▶50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
▶▶2 pincées de noix de muscade
▶▶10 tours de moulin à poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).