Appetizers • Entrées Tasting menu Desserts
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Appetizers • Entrées Tasting menu Dorset CRAB, delicate ‘gelée’, caviar Dorset CRAB, delicate ‘gelée’, caviar Tourteau du Dorset en fine gelée, caviar Tourteau du Dorset en fine gelée, caviar … HERITAGE TOMATOES, tender herb condiment COOKPOT of seasonal vegetables and fruits Cookpot de légumes et fruits de saison Tomates anciennes, pistou d’herbes tendres ... ‘Sauté gourmand’ of LOBSTER and truffled chicken quenelles Scottish LANGOUSTINES, broad beans, girolles and almonds Homard et quenelles de volaille truffées en sauté gourmand Belles langoustines d’Ecosse, fèvettes, girolles et amandes ... Seared JOHN DORY, artichoke, baby squid and lemon (supplement £ 10) Saint-pierre poêlé, artichaut, calamaretti et citron HERITAGE TOMATOES, tender herb condiment ... DUCK from Burgaud house, peach and dolce forte sauce Tomates anciennes, pistou d’herbes tendres Canard de la maison Burgaud, pêche et sauce dolce forte ... Assortment of four French CHEESES Preserved DUCK FOIE GRAS, black cherry and marjoram Foie gras de canard confit, cerises noires et marjolaine Sélection de quatre fromages de France … SUMMER BERRY contemporary vacherin ‘Sauté gourmand’ of LOBSTER chicken quenelles and homemade pasta Vacherin contemporain aux fruits rouges ........................................................................................... Homard, quenelles de volaille et pâtes mi-séchées en délicat sauté gourmand appetizer - fish or meat - dessert £ 95 appetizer - fish - meat - dessert £ 115 tasting menu - 7 courses £ 135 ‘menu d’été’ - 7 course seasonal menu £ 180 (supplement £ 10) ........................................................................................... Fish • Poissons Wild SEA BASS, courgette and taggiasca olives Cheese • Fromages Bar de ligne, courgette et olives taggiasca Assortment of four French CHEESES, country bread and condiments Sélection de quatre fromages de France £ 15 Native LOBSTER, green peas ‘à la parisienne’ Homard de nos côtes, petit pois à la parisienne (supplement £ 10) Colston Bassett STILTON Simmered HALIBUT, winkles, cockles and razor clams ‘marinière’ Halibut au bouillon, coquillages à la marinière Seared JOHN DORY, artichoke, baby squid and lemon £ 15 Including our favorite sweet pairing, Arbois, vin de paille, Domaine de la Tournelle Avec notre suggestion, Arbois, vin de paille, Domaine de la Tournelle £ 29 Desserts Saint-pierre poêlé, artichaut, calamaretti et citron RASPBERRY and ALMOND composition Composition framboise et amande Meat • Viandes CHOCOLATE from our Manufacture in Paris and pine nuts Rib and saddle of Kent LAMB, seasonal vegetables Chocolat de notre Manufacture à Paris et pignons de pin Côte et selle d’agneau du Kent, lêgumes de saison en beaux morceaux SUMMER BERRY contemporary vacherin Vacherin contemporain aux fruits rouges DUCK from Burgaud house, peach and dolce forte sauce Canard de la maison Burgaud, pêche et sauce dolce forte BABA like in Monte-Carlo Farmhouse VEAL loin, macaroni au gratin with Comté cru 2012 Grenadin de veau fermier, macaroni gratinés au Comté cru 2012 Baba comme à Monte-Carlo PEACH tartelette, VERBENA granité Tarte fine aux pêches, granité verveine Fillet of BEEF Rossini, crunchy cos lettuce, Périgueux jus Tournedos de bœuf Rossini beau quartier de romaine, jus Périgueux APRICOT soufflé (supplement £ 10) Our menu contains allergens. If you suffer from a food allergy or intolerance, please let a member of the restaurant team know upon placing your order. Soufflé abricot (20 min preparation) A discretionary 12.5% service charge will be added to your bill. All prices include VAT.