Appetizers • Entrées Tasting menu Desserts

Appetizers • Entrées
Tasting menu
CRAYFISH velouté, delicate royale, “trompettes de la mort”
CRAYFISH velouté, delicate royale
Velouté d’écrevisses, délicate royale, trompettes de la mort
Velouté d’écrevisses, délicate royale
Raw and cooked VEGETABLES, Taggiasca olives, tomato syrup
Légumes cuits et crus, olives Taggiasche, sirop de tomate
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COOKPOT of British terroir vegetables, Montgomery cheddar
Cookpot de légumes du terroir britannique, cheddar Montgomery
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“Sauté gourmand” of LOBSTER and truffled chicken quenelles
Seared DUCK FOIE GRAS dolce forte, chicory and chestnuts
Homard et quenelles de volaille truffées en sauté gourmand
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Hand-dived SEA SCALLOPS, parsnips, Jerusalem artichokes and salsify
Foie gras de canard poêlé en dolce forte, endives et châtaignes
Noix de Saint-Jacques de plongée, panais, topinambours et salsifis
Warm Scottish LANGOUSTINES salad, truffled dressing
Salade tiède de langoustines d’Ecosse, vinaigrette truffée
(supplement £ 10)
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Fillet of Denbighshire VENISON, pumpkin and cranberries
Filet de chevreuil du Denbighshire, potiron et airelles
COOKPOT of British terroir vegetables, Montgomery cheddar
Cookpot de légumes du terroir britannique, cheddar Montgomery
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Assortment of four French CHEESES, country bread and condiments
Sélection de quatre fromages de France
“Sauté gourmand” of LOBSTER
truffled chicken quenelles and homemade pasta
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EXOTIC FRUIT contemporary vacherin
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Homard, quenelles de volaille truffées
et pâtes mi-séchées en délicat sauté gourmand
Vacherin contemporain aux fruits exotiques
(supplement £ 10)
Fish • Poissons
Hand-dived SEA SCALLOPS, parsnips, Jerusalem artichokes and salsify
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appetizer - fish or meat - dessert £ 85
appetizer - fish - meat - dessert £ 100
tasting menu - 7 courses £ 120
“menu d’hiver” - 7 course seasonal menu £ 180
indulge yourself with the unique tartufi di alba
white truffle £ 35
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Noix de Saint-Jacques de plongée, panais, topinambours et salsifis
Wild SEA BASS, citrus and Swiss chards
Cheese • Fromages
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Bar de ligne aux agrumes, blancs et verts de blette étuvées
Assortment of four French CHEESES, country bread and condiments
Sélection de quatre fromages de France £ 14
Fillet of HALIBUT, Irish sea urchin, sautéed baby squid
Filet de halibut, oursin d’Irlande et encornets
Colston Bassett STILTON
TURBOT “matelote”, smoked eel and country bacon
Including our favorite sweet pairing, 1998 Sauternes, Château Guiraud
Avec notre suggestion, 1998 Sauternes, Château Guiraud £ 29
£ 14
Tronçon de turbot en matelote, anguille fumée et lard paysan (supplement £ 10)
Desserts
Meat • Viandes
“MOKA” our way
Moka à notre façon
Roasted farmhouse VEAL loin, crispy sweetbreads, tender potatoes
Grenadin de veau fermier rôti, ris croustillants, pommes de terre fondantes
QUINCE/GRAPEFRUIT delight
Déclinaison coing/pamplemousse
“Jaune des Landes” CHICKEN fricassée
carrots and baby leeks, lightly creamed jus
CHOCOLATE from our Manufacture in Paris, praline, vanilla ice cream
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Palet au chocolat de notre Manufacture à Paris, praliné, glace vanille
Fricassée de volaille jaune des Landes
carottes et jeunes poireaux, jus à peine crémé
EXOTIC FRUIT contemporary vacherin
Vacherin contemporain aux fruits exotiques
Rib and saddle of Denbighshire VENISON, pumpkin and cranberries
Côte et selle de chevreuil du Denbighshire, potiron et airelles
BABA with rum according to your choice, lightly whipped cream
Baba imbibé du rhum de votre choix accompagné de crème peu fouettée
Fillet of BEEF Rossini, crunchy cos lettuce, Périgueux sauce
Tournedos de bœuf Rossini
beau quartier de romaine, sauce Périgueux
LIME soufflé, confit kumquats
(supplement £ 10)
Soufflé au citron vert, kumquats confits
(20 min preparation)
* Original wine pairing by our sommelier with the famous 1998 Sauternes Château Guiraud
Accords inédits de notre sommelier autour du 1998 Château Guiraud à Sauternes
A discretionary 12.5% service charge will be added to your bill. All prices include VAT.