appetizers • Entrées Tasting Menu A la carte desserts

appetizers • Entrées
Tasting Menu
Steamed LANGOUSTINES, ravioli, spicy consommé
Grosses langoustines et fins raviolis en consommé épicé
Warm Scottish CRAB, delicate royale
(supplement £ 10)
Crabe d’Ecosse décortiqué, royale tiède
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HERITAGE TOMATO tart, fresh herb condiment
HERITAGE TOMATO tart, fresh herb condiment
Fine tarte de tomates anciennes, pistou d’herbes tendres
Fine tarte de tomates anciennes, pistou d’herbes tendres
Warm Scottish CRAB, delicate royale, coral jus
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“Sauté gourmand” of LOBSTER and truffled chicken quenelles
Crabe d’Ecosse décortiqué, royale tiède, jus coraillé
Homard et quenelles de volaille truffées en sauté gourmand
Seared duck FOIE GRAS, cherries, green almonds
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Simmered HALIBUT, celeriac, shellfish and squid
Foie gras de canard poêlé, cerises, amandes fraîches
Filet de halibut cuit au bouillon, céleri, coquillages et calamars
COOKPOT of British terroir VEGETABLES and MUSHROOMS
gratinated with Montgomery cheddar
Cookpot de légumes et champignons du terroir britannique
gratinés au cheddar Montgomery
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Limousin milk-fed VEAL loin, peas “à la française”
Grenadin de veau de lait du Limousin, petits pois à la française
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Assortment of four French CHEESES, country bread and condiments
Sélection de quatre fromages de France
“Sauté gourmand” of LOBSTER
truffled chicken quenelles and homemade pasta
Homard, quenelles de volaille truffées
et pâtes mi-séchées en delicat sauté gourmand
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SUMMER BERRY/VERBENA contemporary vacherin
Vacherin contemporain fruits rouges/verveine
(supplement £ 10)
A la carte
appetizer - fish or meat £ 55
appetizer - fish or meat - dessert £ 78
appetizer - fish - meat - dessert £ 95
tasting menu £ 115
fish • Poissons
Roasted JOHN DORY, broad beans, confit tomatoes, black olive jus
Saint-pierre rôti, févettes, tomates confites, jus perlé aux olives
cheese • Fromages
Scottish LOBSTER, potato gnocchi, sautéed girolles
Homard d’Ecosse, girolles et gnocchi fondants
(supplement £ 10)
£ 12
Assortment of four French CHEESES, country bread and condiments
Sélection de quatre fromages de France
Simmered HALIBUT, celeriac, shellfish and squid
Filet de halibut cuit au bouillon, céleri, coquillages et calamars
desserts
WILD SEA BASS, citrus and swiss chards
Bar de ligne aux agrumes, côtes de blette étuvées
WILD STRAWBERRY “tartelette”, clotted cream our way
Tartelette friande aux fraises des bois, “clotted cream” à notre façon
meat • Viandes
Bitter CHOCOLATE, coffee “granité”, toasted brioche
Tasse au chocolat fort, granité café, brioche toastée
Limousin milk-fed VEAL loin, peas “à la française”
Grenadin de veau de lait du Limousin, petits pois à la française
HAZELNUT soufflé, pink grapefruit sorbet
Soufflé aux noisettes, sorbet pamplemousse rose
(20 min preparation)
Anjou PIGEON “à la broche”, Provençale artichokes, turnips, salmis sauce
Pigeonneau d’Anjou à la broche, artichauts poivrade, navets, sauce salmis
RHUBARB and Mara des Bois STRAWBERRY, vanilla millefeuille
Rhubarbe et fraises Mara des Bois, allumette vanille
Fillet of BEEF Rossini, crunchy cos lettuce, “sacristain” potatoes
Tournedos de bœuf Rossini, beau quartier de romaine
sacristain de pommes de terre
BABA like in Monte-Carlo
(supplement £ 10)
Baba au rhum de votre choix, comme à Monte-Carlo
Denbighshire PORK, black pudding, warm ear and tongue salad
SUMMER BERRY/VERBENA contemporary vacherin
Cochon du Denbighshire, boudin noir, oreille et langue en salade tiède
Vacherin contemporain fruits rouges/verveine
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