Cavalier Caviar Club : Le caviar italien en

Cavalier Caviar Club : Le caviar italien en grande distribution
Cavalier Caviar Club, marque premium proposée dans les meilleurs magasins et
enseignes au monde, est synonyme de maîtrise et d’artisanat. Cavalier porte à elle
seule la passion à l’italienne, la douceur et l’audace au sein d’un club d’excellence où
le caviar, en tant que produit d’exception, fruit d’un travail et d’une attention constante,
en est le produit phare.
Les nombreux produits de la pêche signés Cavalier Caviar Club sont, depuis novembre
2014, en grande distribution sur le marché français.
Cette année, la nouvelle marque propose aux palais les plus exigeants, pas moins de 6
variétés de caviar, toutes Malossol, puisque à faible teneur en sel : le Pacific
Classic (Acipenser transmontanus) extrait de l’esturgeon blanc est un caviar caractérisé
par des grains de grande dimension avec une couleur qui varie du gris au noir. A la
dégustation, il présente des notes fruitées délicatement persistantes ; le Pacific
Royal (Acipenser transmontanus) est une sélection rigoureuse des meilleurs œufs de
l’esturgeon blanc. Il faut environ 11-12 ans pour obtenir de gros grains (3mm/3,3mm).
Sa couleur varie du gris foncé au noir, son goût est rond, élégant et sophistiqué ;
l’Osciètre (Acipenser gueldenstaedtii) extrait de l’esturgeon russe est un caviar
caractérisé par des œufs de taille moyenne (2,5/2,7mm) avec une coloration qui va du
gris à l’ambre, au goût intense avec une note de noisette sur le final. Il faut en moyenne 9
ans pour obtenir ce caviar ; l’Adriatic (Acipenser naccarii) extrait de l’esturgeon
adriatique est caractérisé par des grains de taille plutôt petite (2,2/2,6 mm), d’une couleur
qui rappelle l’ardoise, le goût est intense, persistant avec une agréable note boisée. Il faut
en moyenne 10 ans pour obtenir ce caviar ; le Sibérien (Acipenser baerii) est extrait de
l’esturgeon sibérien et ses grains de taille plutôt petite (2,3/2,6 mm) sont caractérisés par
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une couleur translucide avec des tons qui varient du gris foncé au marron clair. L’arôme
est intense et résulte à la dégustation agréablement iodé. Il faut en moyenne 7 ans pour
obtenir ce caviar ; et enfin, le Beluga (Huso huso) extrait de l’esturgeon Beluga est un
caviar aux œufs de grande taille (3,1/3,8 mm) avec une coloration qui va du gris foncé au
gris perle ; sa consistance est particulièrement crémeuse. Il présente à la dégustation des
notes marines. Il faut environ 20 ans pour obtenir ce caviar.
Parmi les poissons fumés de la ligne Cavalier Caviar Club, c’est l’Esturgeon, le père du
caviar, qui se distingue : un poisson à découvrir pour sa chair particulièrement blanche et
délicieuse, à faible teneur en gras et aux propriétés nutritives uniques. Suivent ensuite
trois variétés de saumon, soigneusement sélectionnés dès l’origine et fumés en Italie au
précieux bois de hêtre : le Saumon Red King, originaire de la côte Pacifique, qui est
légèrement salé à sec ; sa saveur délicate parfume la chair fondante, caractéristique du
Roi des Saumons ; le Saumon Norvégien propose une chair relativement ferme, alors
que le Saumon Écossais, plus délicat, tend vers le rose pale.
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La gamme est également composée du Thon, une espèce antique et prisée, et du Thon
Alalunga, de qualité supérieure, qui se caractérise par une chair parfumée, au goût très
souple, mais aussi de l’Espadon, très délicat, obtenu par le traitement de qualité sashimi
et de la Truite, très appréciée qui, avec sa couleur saumon, sa texture intense et ferme,
se prête à de multiples préparations.
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Vous trouverez également dans la gamme Cavalier Caviar Club la Crème de Beurre
au caviar, idéale pour des apéritifs raffinés, pour rendre savoureux poissons et légumes
cuits et accompagner pâtes et risottos. Enfin, les Raviolis d’esturgeon et caviar : une
pâte fine qui accueille une farce au goût prodigieux à base d'esturgeon et de caviar.
Le Cavalier Caviar Club propose en grandes surfaces, l’excellence de produits qui
transforment le quotidien en une expérience gastronomique riche en goût et pleine
d’élégance.
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Retrouvez le dossier de presse et les visuels sur :
http://ftp.transversal.fr/ANNEE_2015/Agroittica/Cavalier_Caviar_Club/
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Service de presse Cavalier Caviar Club et Calvisius
Agence Transversal (Paris / France)
Jean-François Hesse
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