PINTADE AU CIDRE ET PETITS POIS LARDONS

PINTADE AU CIDRE
ET PETITS POIS LARDONS
Pour 4 personnes
Cuisson : 1 heure
1 pintade coupée en 4
60 grammes de beurre
2 échalotes
1 grand verre de cidre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 boîte de petits pois en conserve
150 g de lardons
½ oignon
Sel, poivre
1. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y les morceaux de pintade à dorer de tous
les côtés
2. Peler et hacher les échalotes. Les ajouter à la pintade. Couvrir et laisser cuire à feu doux
pendant 5 minutes
3. Verser le cidre sur la pintade. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant environ 40
minutes
4. Pendant ce temps, éplucher et émincer le 1/2 oignon. Faire chauffer une poêle et faire revenir
les lardons sans matière grasse. Quand les lardons ont rendu leur graisse, ajoutez l'oignon émincé,
baisser le feu et laisser fondre pendant 5 minutes
5. Verser le tout dans une grande casserole et ajouter les petits pois. Laisser mijoter encore 5
minutes à découvert
6. Lorsque la pintade est cuite, réserver les morceaux au chaud. Faire réduire la sauce de moitié à
feu vif, éteindre puis incorporer la crème fraîche. Servir cette sauce avec la pintade accompagnée
de petits pois aux lardons
BON APPETIT !