recette de pintade au cidre

puis 1967 –
– De
POULETS BOULÉRIS
Volaillс fрmièrс
RECETTE DE PINTADE AU CIDRE
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS :
- 1 belle pintade fermière de 1,8 kg
- 1 L de cidre brut
- 75 g de lardons
- 2 oignons
- 3 carottes
- 250 g de champignons de Paris
(frais ou en boite)
- 125 g de raisins secs
- 1 grosse boite d’ananas au sirop en
morceaux
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre, origan en poudre
PRÉPARATION :
1 / Découpez la pintade en plusieurs morceaux (ailes, avant-cuisses, cuisses...).
2 / Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de pintade
de chaque côté pour qu’ils soient dorés.
3 / Enlevez-les et mettez-les dans un faitout.
4 / Dans la poêle qui a servi pour les morceaux de pintade, faites revenir les lardons et les
oignons coupés en dés puis rajoutez-les dans le faitout.
5 / Ajoutez les champignons de Paris émincés et les carottes coupées en rondelles.
5 / Ajoutez les raisins secs et les ananas au sirop que vous aurez préalablement égouttés.
8 / Ajoutez le cidre brut et recouvrez largement d’eau.
9 / Ajoutez de l’origan en poudre, du poivre, ½ cuillère à café de gingembre frais et un peu
de sel (mais pas trop car les lardons salent déjà la sauce).
10 / Laissez cuire à feu doux pendant 2 h avec un couvercle.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce pour
une recette encore plus gourmande. Servez bien chaud avec du riz ou des pommes vapeur.
C’est encore meilleur le lendemain !
Bon appétit à tous !
POULETS BOULÉRIS par Claude BOULÉRIS
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