PINTADE AU CIDRE

PINTADE AU CIDRE
Ingrédients (3/4 personnes) :
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une belle pintade
100 gr de lard (je mets du lard fumé)
50 gr de beurre + 1 cuillère d’huile d’olive
50gr de cerneaux de noix
1 cube de bouillon de poule
1 verre de calvados
25 Cl de cidre brut
50 Gr de raisins secs
25 Gr de crème fraîche entière
sel & poivre
Dans une cocotte, mettre beurre et huile, quand bien chaud, mettre la pintade et la faire dorer
de tous côtés.
Ajouter les lardons et faire revenir
Mettre le bouillon cube dans le verre de calvados, mettre dans la cocotte avec les cerneaux de
noix, Faire flamber !
Ajouter le cidre et faire revenir pendant ½ heure à feu doux
Ajouter la crème fraîche et les raisins
Faire mijoter à nouveau pendant ½ heure.
Ensuite, mettre la pintade au grill le temps qu’il faut pour qu’elle dore, pendant ce temps, faire
réduire la sauce (vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin)
Servir et déguster