Filet mignon de porc à la moutarde et au fenouil

Filet mignon de porc à la moutarde et au fenouil
Que du bon!
Bonjour,
Voici pour toi une recette parfaite pour un bon repas du dimanche. Un filet mignon de porc avec de la
moutarde et des graines de fenouil! Le fenouil se marie extrêmement bien avec la viande porcine: que
ce soit rôtis, saucisses, côtelettes ou charcuteries, il est toujours le bienvenu!
Pour accompagner ce plat, je te conseille des pommes de terre sautées et des petites asperges vertes
juste poêlées ou à la vapeur, comme tu préfères.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
40min
4
Catégorie:
Plat
600 g. de filet mignon de porc
1 dl. de fond de veau
2 dl. de vin blanc sec
3 dl. de crème fraiche
1cs. de moutarde de dijon
3 cs. de moutarde en grains
1 cs. de graines de fenouil
3 feuilles de sauge
Sel et poivre
1
Fais chauffer 1 cs. d’huile et une noisette de beurre dans une cocotte en fonte à feu vif. Fais
dorer rapidement la viande sur toutes les faces puis sors-la du feu.
2
Enlève la graisse en surplus de la cocotte puis déglace avec le vin blanc et le fond de veau.
Laisse réduire de moitié.
3
Ajoute la crème (en réservant 2 cs. pour la fin de la recette) et la sauge, puis porte à
frémissement.
4
Concasse grossièrement les graines de fenouil et mélange-les à la moutarde.
5
Enrobe le filet mignon de moutarde au fenouil et place-le dans la cocotte.
6
Ferme la cocotte et laisse cuire environ 30 minutes à feu très doux.
7
En fin de cuisson, ajoute la crème restante et assaisonne.
8
Sers ce plat avec les accompagnements de ton choix. Bon app’!